Page 15 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace
P. 15

KRITÉRIA PRO HODNOCENÍ VÝJIMEČNÉ SVĚTOVÉ           zdejší unikátní chmelařské dědictví. Komponenta 01
          HODNOTY NOMINOVANÉHO STATKU                        se skládá z  venkovské chmelařské krajiny včetně
                                                             vesnic Stekník a  Trnovany a  z  komponenty 02
                                                             historické městské krajiny města Žatce (Saaz), který
          (iii)  Nominovaný statek přináší jedinečné svědectví   dal své pojmenování nejznámější odrůdě místního
          o  dlouhodobé, nikdy nepřerušené  tradici  pěstování,   chmele. Obě komponenty nominovaného statku
          šlechtění a  zpracování chmele, která ovlivnila jeho   jsou geograficky blízké a  jsou přirozeně propojeny
          unikátní charakter, a  je vnímána jako nedílná součást   jak řekou Ohří, tak i  řadou místních historických
          identity místních obyvatel, což se projevuje v kulturních   komunikací včetně železnice, které po staletí slouží
          aktivitách s chmelem spojených i v renomé, které toto   k propojení města Žatce a jeho venkovského zázemí.
          místo má v rámci ČR i v zahraničí.                 Tato  úzká  provázanost  obou  komponent  je  činí
                                                             naprosto neoddělitelnými.

                                                             Nominovaná krajina obsahuje jedinečné atributy, jež
          (iv) Nominovaný statek obsahuje mimořádně dochované   všechny přímo souvisí s  pěstováním a  zpracováním
          specifické konstrukce, budovy, prvky a  technologické   chmele. Postupné změny ve způsobu obhospodařování
          soubory úzce spojené  s  pěstováním,  zpracováním   chmelnic a  technologické pokroky při následném
          a  obchodem s  chmelem, které v  takto jedinečné   zpracování plodiny, ke kterým v  průběhu několika
          kombinaci venkovského a  městského prostředí nejsou   staletí docházelo, měly - a  dosud mají - svůj odraz
          zachovány nikde na světě.                          v  její podobě. Tento vývoj ovlivnil jak vzhled
                                                             chmelařské krajiny, tak podobu jednotlivých staveb,
                                                             hospodářských usedlostí, vesnic, i samotného města
                                                             Žatec, kde se projevil v  jeho historickém centru
          (v) Nominovaný statek představuje vynikající příklad dále   i v navazující chmelařské průmyslové zóně Pražského
          se vyvíjející tradiční chmelařské krajiny, která autenticky   předměstí. Tato krajina se specifickými objekty vážícími
          reflektuje interakci člověka a  jeho venkovského   se na jeho produkci demonstruje úzké propojení mezi
          a  městského prostředí, jejichž funkce se vzájemně   venkovskou produkční krajinou a  jejím urbánním
          doplňují a zároveň jsou nedělitelné.               zázemím, které se v  takovém měřítku nedochovalo
                                                             nikde než právě jen v nominovaném statku.
                                                                                                                   15

          NÁVRH PROHLÁŠENÍ VÝJIMEČNÉ SVĚTOVÉ HODNOTY         b) Zdůvodnění kritérií
          STATKU
                                                             Kritérium (iii)
          a) Stručná syntéza                                 Statek přináší jedinečné, nebo alespoň výjimečné
                                                             svědectví o kulturní tradici nebo o živé či již zaniklé
          Nominovaný statek Žatec a krajina žateckého chmele   civilizaci.
          reprezentuje významnou lokalitu, kde se odehrává   Žatec  a  krajina  žateckého  chmele  přináší  vynikající
          zcela unikátní příběh kontinuálního vývoje pěstování,   svědectví o silné, po staletí dlouhé a nikdy nepřerušené
          zpracování  a  světového  obchodu  s  „kořením  piva“,   kulturní tradici pěstování a zpracování chmele v Evropě.
          tedy zemědělskou komoditou, jež nese botanický     Tato tradice je založena na výjimečné kvalitě nejvíce
          název chmel otáčivý (lat. Humulus lupulus L.), a které   vyhledávaného  žateckého  chmele,  mezinárodně
          je základem vaření piva po celém světě. Tato kulturní   uznávané komodity, chráněné úředními akty od doby
          krajina podává výmluvné svědectví  o  pokračující   osvícenských reforem v rakouské monarchii. Výsledkem
          více než 700 let trvající tradici produkce soustředěné   inovací  v  produkci  chmele  a  rostoucím  ochodu
          kolem nejjemnějšího aromatického žateckého chmele.   s  celosvětově vyhledávanou komoditou, na kterém se
          Tato místní odrůda se zrodila kombinací mimořádně   podílela a  vzájemně jej ovlivňovala česká, německá
          vhodných klimatických a  přírodních podmínek,      a  židovská komunita, se město Žatec stalo světově
          s  dovednostmi a  znalostmi jeho zpracovatelů      uznávaným centrem chmele, především v 19. století.
          předávaných po staletí z  generace na generaci
          a udržující přední postavení chmele v oblasti dodnes.   Množství specifických zkušeností a znalostí předávaných
          To utvářelo specifickou organicky se vyvíjející krajinu   po generace ohledně organizace práce s chmelem bylo
          i její stavební chmelařské dědictví a pomohlo v tomto   po staletí rozvíjeno v  propracovaný a  dodnes funkční
          regionu udržet přední postavení žateckého chmele až   společensko-ekonomický a  technický systém. Precizní
          do současnosti.                                    šlechtění  chmelových odrůd vedlo  v  samostatný,
                                                             v místě rozvíjený vědecký obor, který využívá chmelnic
          Nominovaný statek se nachází na severozápadě České   v  rámci statku pro základní výzkum. Jeho výsledkem
          republiky, v Žatecké kotlině a je tvořen dvěma přirozeně   jsou dnes světově uznávané klony odrůdy Žateckého
          se doplňujícími částmi, společně demonstrujícími   poloraného červeňáku.
   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20