Page 15 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace
P. 15
KRITÉRIA PRO HODNOCENÍ VÝJIMEČNÉ SVĚTOVÉ zdejší unikátní chmelařské dědictví. Komponenta 01
HODNOTY NOMINOVANÉHO STATKU se skládá z venkovské chmelařské krajiny včetně
vesnic Stekník a Trnovany a z komponenty 02
historické městské krajiny města Žatce (Saaz), který
(iii) Nominovaný statek přináší jedinečné svědectví dal své pojmenování nejznámější odrůdě místního
o dlouhodobé, nikdy nepřerušené tradici pěstování, chmele. Obě komponenty nominovaného statku
šlechtění a zpracování chmele, která ovlivnila jeho jsou geograficky blízké a jsou přirozeně propojeny
unikátní charakter, a je vnímána jako nedílná součást jak řekou Ohří, tak i řadou místních historických
identity místních obyvatel, což se projevuje v kulturních komunikací včetně železnice, které po staletí slouží
aktivitách s chmelem spojených i v renomé, které toto k propojení města Žatce a jeho venkovského zázemí.
místo má v rámci ČR i v zahraničí. Tato úzká provázanost obou komponent je činí
naprosto neoddělitelnými.
Nominovaná krajina obsahuje jedinečné atributy, jež
(iv) Nominovaný statek obsahuje mimořádně dochované všechny přímo souvisí s pěstováním a zpracováním
specifické konstrukce, budovy, prvky a technologické chmele. Postupné změny ve způsobu obhospodařování
soubory úzce spojené s pěstováním, zpracováním chmelnic a technologické pokroky při následném
a obchodem s chmelem, které v takto jedinečné zpracování plodiny, ke kterým v průběhu několika
kombinaci venkovského a městského prostředí nejsou staletí docházelo, měly - a dosud mají - svůj odraz
zachovány nikde na světě. v její podobě. Tento vývoj ovlivnil jak vzhled
chmelařské krajiny, tak podobu jednotlivých staveb,
hospodářských usedlostí, vesnic, i samotného města
Žatec, kde se projevil v jeho historickém centru
(v) Nominovaný statek představuje vynikající příklad dále i v navazující chmelařské průmyslové zóně Pražského
se vyvíjející tradiční chmelařské krajiny, která autenticky předměstí. Tato krajina se specifickými objekty vážícími
reflektuje interakci člověka a jeho venkovského se na jeho produkci demonstruje úzké propojení mezi
a městského prostředí, jejichž funkce se vzájemně venkovskou produkční krajinou a jejím urbánním
doplňují a zároveň jsou nedělitelné. zázemím, které se v takovém měřítku nedochovalo
nikde než právě jen v nominovaném statku.
15
NÁVRH PROHLÁŠENÍ VÝJIMEČNÉ SVĚTOVÉ HODNOTY b) Zdůvodnění kritérií
STATKU
Kritérium (iii)
a) Stručná syntéza Statek přináší jedinečné, nebo alespoň výjimečné
svědectví o kulturní tradici nebo o živé či již zaniklé
Nominovaný statek Žatec a krajina žateckého chmele civilizaci.
reprezentuje významnou lokalitu, kde se odehrává Žatec a krajina žateckého chmele přináší vynikající
zcela unikátní příběh kontinuálního vývoje pěstování, svědectví o silné, po staletí dlouhé a nikdy nepřerušené
zpracování a světového obchodu s „kořením piva“, kulturní tradici pěstování a zpracování chmele v Evropě.
tedy zemědělskou komoditou, jež nese botanický Tato tradice je založena na výjimečné kvalitě nejvíce
název chmel otáčivý (lat. Humulus lupulus L.), a které vyhledávaného žateckého chmele, mezinárodně
je základem vaření piva po celém světě. Tato kulturní uznávané komodity, chráněné úředními akty od doby
krajina podává výmluvné svědectví o pokračující osvícenských reforem v rakouské monarchii. Výsledkem
více než 700 let trvající tradici produkce soustředěné inovací v produkci chmele a rostoucím ochodu
kolem nejjemnějšího aromatického žateckého chmele. s celosvětově vyhledávanou komoditou, na kterém se
Tato místní odrůda se zrodila kombinací mimořádně podílela a vzájemně jej ovlivňovala česká, německá
vhodných klimatických a přírodních podmínek, a židovská komunita, se město Žatec stalo světově
s dovednostmi a znalostmi jeho zpracovatelů uznávaným centrem chmele, především v 19. století.
předávaných po staletí z generace na generaci
a udržující přední postavení chmele v oblasti dodnes. Množství specifických zkušeností a znalostí předávaných
To utvářelo specifickou organicky se vyvíjející krajinu po generace ohledně organizace práce s chmelem bylo
i její stavební chmelařské dědictví a pomohlo v tomto po staletí rozvíjeno v propracovaný a dodnes funkční
regionu udržet přední postavení žateckého chmele až společensko-ekonomický a technický systém. Precizní
do současnosti. šlechtění chmelových odrůd vedlo v samostatný,
v místě rozvíjený vědecký obor, který využívá chmelnic
Nominovaný statek se nachází na severozápadě České v rámci statku pro základní výzkum. Jeho výsledkem
republiky, v Žatecké kotlině a je tvořen dvěma přirozeně jsou dnes světově uznávané klony odrůdy Žateckého
se doplňujícími částmi, společně demonstrujícími poloraného červeňáku.