Page 16 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

Každoročně mnoho odborníků z celého světa se účastní plodiny, která vyžaduje specifické klimatické, pěstební
speciálních akcí, konferencí a workshopů, jejichž a zpracovatelské podmínky. Statek je svébytným
organizace má dlouholetou tradici. Oslavy živoucího příkladem vzájemného působení člověka a jeho prostředí
nehmotného dědictví chmele v nominovaném statku v tradicích evropské kultury, jež od středověku využívala
odkazují na veřejné a společenské události související chmele pro všeobecně rozšířené vaření piva jako
s rytmem ročního cyklu pěstování chmele, se sezónními ekonomicky zajímavé součásti místního zemědělství.
aktivitami a místními zvyklostmi, rituály a slavnostmi, Pěstování chmele na území nominovaného statku do
které posilují identitu Žatce, jeho obyvatel a okolní značné míry závisí na znalosti a zkušenostech pěstitelů
chmelařské krajiny. s klimatickými a přírodními podmínkami, postupy
šlechtění, pěstování a zpracování chmele předávané
Kritérium (iv) a zlepšované z generace na generaci.
Statek představuje vynikající příklad typu stavby
nebo architektonického či technologického souboru Technické a technologické znalosti, které byly na území
anebo krajiny, který ilustruje význačná období statku zdokonalovány a dále šířeny pod názvem centra
v lidských dějinách. celé chmelařské oblasti Žatec (Saaz). Měly také dopad na
Žatec a krajina žateckého chmele je vynikajícím vzhled chmelařské krajiny. Názorným příkladem tohoto
příkladem zemědělské monokulturní krajiny spojené procesu jsou chmelnice, pole s umělou konstrukcí,
s pěstováním a zpracováním chmele na venkově která kombinují stálou, obvykle pevnou podporu
i městském prostředí. V této specifické chmelařské z dřevěných sloupů a drátů s každoročně obnovovanými
Analytický souhrn stejně tak významné příklady budov, architektonických empirických znalostí do tzv. žatecké drátěnky, používané
vodícími drátky, zajišťujícími výškovou podporu rostlin
krajině byly po celou dobu rozvíjeny různé metody sušení,
chmele. Konstrukce byla vyvinuta na základě zdejších
konzervace, balení, certifikace kvality a šlechtění chmele,
v mnoha oblastech světa. Typické sušárny chmele
a technických souborů.
a ostatní chmelařské budovy stavěné ve venkovském
Obraz venkovské krajiny zcela charakteristickým
území a zpracování chmele mělo vliv na celkový vzhled
způsobem definují zejména chmelnice s jejich typickým
mřížovím sloupů a drátů, vesnice se zachovalými
budov, vzdělávacích zařízení a společenských budov
určených pro nejrůznější společenské vrstvy obyvatel
hospodářskými objekty a stodolami pro sušení Žatce s jeho architekturou obytných i průmyslových
a skladování chmele, a venkovským zámkem, který působících ve chmelařském odvětví
16 je dominantou v krajině a tyčí se nad dochovanými
historickými dodnes využívanými chmelnicemi. c) Prohlášení integrity
Přirozeným centrem této chmelařské krajiny je město Nominace Žatec a krajina žateckého chmele je vysoce
Žatec, které se vyvíjelo v těsné součinnosti s chmelovou zachovaným územím, které v rámci své hranice dokládá
kulturou a je jediným uceleně dochovaným městským kompletní „cyklus chmele“ a reprezentuje všechny
celkem, zaměřeným na činnosti spojené se zpracováním, podstatné atributy jeho pěstování a zpracování.
certifikací původu a kvality a mezinárodním obchodem
chmelem zpočátku napříč Evropou a později i do zámoří. Produkční charakter chmelařské venkovské krajiny se
stále plně projevuje v zachované funkční integritě jejího
Koncentrace a autenticita městských skladů, sušáren, složení a v jejích atributech, které se skládají z: chmelnic
siříren, balíren a známkoven chmele, spolu se specifickou v blízkosti řeky, souboru funkčních budov užívaných pro
siluetou města s výraznými vertikálními dominantami sušení, síření, balení, certifikaci a skladování chmele
v podobě vysokých komínů sušáren, kombinovaná stejně tak stejně tak jako tradičních znalostí o pěstování
s nezaměnitelnými konstrukcemi chmelnic a s budovami a zpracování chmele vyvinutých v průběhu staletí.
souvisejícími s pěstováním, sklízením, zpracováním Dopravní sítě založené na historických cestách také
a skladováním chmele v krajině, jaká se vyskytuje podtrhují integritu statku a umožňují obhospodařování
v nominovaném statku, je zcela výjimečná, a nemá chmelnic a export chmele.
obdoby nikde na světě.
Komponenta 01 s chmelnicemi v okolí vesnic Stekník
Kriterium (v) a Trnovany poskytuje obraz po staletí velmi stabilního
Statek je příkladem tradičního lidského sídla, území, jehož současné využití je v souladu s jeho
tradičního využití území nebo moře, které je historickým osídlením, a kde neproběhly žádné větší
reprezentativní pro určitou kulturu (nebo kultury) stavební změny. Uceleně dochovaná vesnice Stekník
či vzájemné působení člověka a životního prostředí, s charakteristickou zděnou zástavbou okolo centrální
zejména pokud se toto prostředí stalo zranitelným návsi a areálem venkovského stejnojmenného zámku,
pod dopadem nezvratné změny. jsou vizuálně kompaktním celkem, obklopeným
Žatec a krajina žateckého chmele je významným rozsáhlými produkčními chmelnicemi.
příkladem nikdy nepřerušeného a do dnešní doby
trvajícího tradičního využití zemědělské krajiny Úrodné sedimenty vodotečí a poloha chmelnic v jejich
s tradičními lidskými sídly, zaměřené na pěstování blízkosti i založení vesnice Stekník v bezpečné vyvýšené